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茶叶的特点与特性 茶叶的特点与特性是什么
2023-07-31 15:45:10【观察】
简介 1、吸湿性。茶叶是一种疏松而多孔隙的物质,由于毛细管作用,以及很多亲水性成分的影响,具有很强的吸水能力。茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含
1、吸湿性。茶叶是一种疏松而多孔隙的物质,由于毛细管作用,以及很多亲水性成分的影响,具有很强的吸水能力。茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度有关,通常是茶叶越干吸湿能力越强,空气中相对湿度越大,茶叶吸湿也就越快。
2、吸附性。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类物质,这些物质具有很强的吸附作用。它像海绵吸水一样吸附异味,且能保持相对稳定,吸附后的异味不易消除。
3、陈化性。在贮藏过程中,茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会自动氧化,从而降低茶的有效成分,使香气“滞钝”,茶汤暗浊,滋味平淡,这就是茶叶的“陈化”现象。
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